Yakissoba

Olá queridos(as) leitores(as)!

Tudo bem?

Hoje é o 1° post do ano de 2015 do MSB \(^_^)/

e pra começar um ano saboroso, irei falar sobre Yakissoba, um prato de culinária oriental, muito apetitoso!

para saber mais, continue a leitura \(^o^)/

O Yakissoba é um macarrão tipo soba que é refogado ou frito. Tem origem chinesa, como todas as formas de massa conhecidas no Oriente.

O Yakissoba japonês é mais leve e menos gorduroso que o chinês porém a forma de preparo é a mesma com relação ao chinês, a diferença é os ingredientes mais pesados ou mais leves.

O sobá é um macarrão oriental que é feito a base de farinha de trigo sarraceno, podendo-se misturar ou não outros ingredientes na massa.

A palavra Soba significa trigo sarraceno na língua japonesa, porém também é utilizada como denominação genérica para macarrão oriental em geral, por exemplo: Okinawa soba, chūka-soba, Yakisoba... Exetos:  Udon e somen.

Meus sabores favoritos de Yakissoba é carne e camarão \(^_^)/ e claro, vou deixar a receita aqui pra vocês!

Yakissoba de carne

A Carne deve-se antes de refogar os legumes, refogar a carne até soltar o sangue e somente então colocar os legumes.

Ingredientes

• 100g de filé mignon em fatias bem finas
• 4 folhas de acelga cortadas em cubos
• 100g de brotos de feijão ( moyashi)
• 1 cenoura média cortada em diagonal bem fino
• 6 vagens cortadas em diagonal bem fino
• 3 flores de couve flor cortados em 5cm
• 5 flores de brócolis cortadas em 5 cm ( opcional)
• 1/3 de pacote de macarrão tipo chinês
• 250ml de caldo de frando ou fundo de frango ou caldo de frango em tabletes.
• 50 ml de shoyu
• 15 ml de sake
• 10g de Aji No Moto ( glutamato monossódico)
• 1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe)
• Pimenta do reino branca ao gosto
• 10 ml de óleo de gergelim torrado
• 50 ml de óleo de soja

Modo de preparo

Lave bem todos os legumes e vegetais e corte-as conforme a receita. 

Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra toda a água e reserve. 

Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar. 

Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média. 

Retorne o óleo de soja à frigideira e aqueça-o e refogue a carne até soltar o sangue e coloque todos os legumes menos o broto de feijão na frigideira e deixe refogar por alguns minutos até cozinhar. 

A acelga, o brócolis e a cove-flor devem estar ao dente. 

Acrescente o shoyu , o sake, o Aji No Moto e o hondashi tudo junto à frigideira e misture tudo. 

Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto. 

Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.

Receita by:http://www.sushi-kiyo.com.br/Receitas_restaurante_japones/receita_japonesa_yakissoba_carne.htm

Bom espero que vocês tenham gostado e apreciado, até a próxima \(^_^)/